Premier Foods & Meat ha strutturato la propria attività in tre linee differenziate, adattate alle esigenze specifiche di ciascun settore:
- Retail: Destinato a macellerie e commercio tradizionale.
- Distribuzione: Focalizzato su supermercati e grandi catene di vendita al dettaglio.
- Ristorazione e catering: Progettato per soddisfare le esigenze del settore gastronomico.
Con una forte attenzione all’eccellenza e al servizio personalizzato, l’azienda offre soluzioni su misura per ogni segmento, garantendo prodotti di alta qualità. Premier Foods & Meat fornisce anche servizi di taglio al banco, offrendo carcasse disossate, intere e prodotti trasformati con massima freschezza e precisione.
La Sfida
Premier Foods & Meat necessitava di un sistema di ultra-congelamento continuo per rifornire il settore della ristorazione, del commercio tradizionale e della distribuzione nei supermercati, in particolare per il lancio di nuovi prodotti surgelati come gli hamburger.
Sono state valutate diverse soluzioni, inclusi sistemi basati su azoto liquido, che richiedono un approvvigionamento costante. Tuttavia, con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale e ottimizzare i costi operativi, Premier Foods & Meat ha scelto una tecnologia innovativa, sostenibile ed ecologica.
La Soluzione: Sistema di Surgelazione
Per soddisfare queste esigenze, GasN2 ha proposto un sistema di ultra-congelamento a noleggio, operando a temperature molto basse, composto da:
- Unità di refrigerazione CT15, installata all’esterno dell’azienda.
- Tunnel dinamico (2×0,6 metri).
Grazie a questa soluzione, è stata raggiunta una capacità produttiva di 70-90 kg/h per diversi prodotti. Il processo di raffreddamento rapido è essenziale per preservare la texture originale degli alimenti, mentre la precisa combinazione di temperatura e tempo garantisce un processo stabile e una qualità di scongelamento superiore.
Risultati
L’implementazione del sistema di ultra-congelamento GasN2 ha fornito a Premier Foods & Meat numerosi vantaggi:
- Riduzione dei costi : Canone mensile fisso senza spese aggiuntive, ottimizzando il costo per chilogrammo prodotto.
- Sostenibilità : Eliminazione dell’uso di azoto liquido, riducendo le emissioni di CO₂ e il trasporto su strada.
- Qualità superiore del prodotto : Conservazione ottimale delle qualità organolettiche grazie a un sistema di raffreddamento meccanico senza consumabili.
- Efficienza produttiva : Prestazioni e tempi di congelamento equivalenti ai sistemi tradizionali basati su azoto liquido.
Grazie all’efficienza delle apparecchiature e all’eliminazione del trasporto di azoto liquido, le emissioni di CO₂ sono state ridotte del 19% all’anno, evitando oltre 6.207 kg di emissioni di CO₂ all’anno. Questo impatto equivale alla piantumazione di 310 alberi all’anno, contribuendo significativamente alla riduzione dell’impronta di carbonio.
Con questa soluzione, Premier Foods & Meat ha ottimizzato i suoi processi, ridotto i costi e rafforzato il suo impegno per la sostenibilità, posizionandosi come un’azienda innovativa e responsabile nel settore alimentare.
