Embutidos Garriga es una empresa de elaboración de embutidos fundada en 1986 y ubicada en Santa Eugenia de Berga (Osona).
La tradición en la elaboración de embutidos y productos derivados del cerdo en la comarca de Osona viene de muchos siglos atrás.
Desde su creación, Embotits Garriga se ha ido transformando, adoptando nuevas tecnologías y elaborando nuevos productos envasados de carne fresca.
En Embotits Garriga solo se utilizan materias primas que cumplen con rigor y certificación todo el proceso de trazabilidad, exigiendo a todos sus proveedores que avalen la calidad, frescura y homogeneidad de los productos. Su compromiso con la calidad del producto los lleva a ser muy exigentes en los procesos de despiece y envasado de las prendas.
En el envasado de embutidos, el nitrógeno y el oxígeno desempeñan un papel clave en la preservación de la calidad y seguridad del producto. El nitrógeno, un gas inerte, se emplea para desplazar el oxígeno dentro del envase, evitando la oxidación de las grasas y el crecimiento de microorganismos que podrían alterar el sabor, el color y la textura del embutido.
El reto
Inicialmente, el método de envasado con gases de Embutidos Garriga causaba colapso de las bandejas, pérdida de propiedades organolépticas y no cumplía con los estándares visuales del mercado.
La calidad del producto se veía afectada, perjudicando la percepción del cliente y la competitividad en el mercado.
La Solución: Generador dual, capaz de generar oxígeno y nitrógeno
El equipo proporciona información de la calidad de los gases generando en continuo, las 24 horas del día. Este hecho proporciona una alta seguridad, ya que permite obtener una total trazabilidad de la calidad de la mezcla y, por lo tanto, del producto en cuestión.
Resultados
La solución implementada por GasN2 ha tenido un impacto significativo en las operaciones de Embutidos Garriga, destacando los resultados obtenidos:
- Ahorro económico al eliminar ineficiencias del sistema tradicional.
- Reducción de las emisiones de CO₂ asociadas al transporte del gas.
- Eficiencia energética (producción in situ). Producción más limpia y eficiente.
- Reducción en costes logísticos.
- Optimización de procesos, aumentando eficiencia y reduciendo costes operativos.
- Control total de la calidad del gas, supervisado control remoto.
- Preservación de propiedades organolépticas, mejorando la percepción de calidad.
- Mejora en la presentación del producto y reducción del exudado
La implementación del sistema de generación dual de oxígeno y nitrógeno de GasN2 en EMBUTIDOS GARRIGA ha supuesto un avance significativo en términos de eficiencia operativa y sostenibilidad. Gracias a esta solución, la empresa ha logrado mejorar las propiedades organolépticas de los productos y así cumplir con los estándares visuales del mercado. La calidad del producto ha mejorado, garantizando una mejor competitividad en el mercado.
Este caso de éxito demuestra cómo la innovación tecnológica puede transformar procesos industriales, aportando soluciones sostenibles y rentables, mejorando significativamente la calidad del producto final. EMBUTIDOS GARRIGA reafirma así su compromiso con la excelencia, la eficiencia energética y la reducción del impacto medioambiental, consolidándose como un referente en la industria alimentaria.
