Premier Foods & Meat ha estructurado su actividad en tres líneas de negocio diferenciadas, adaptadas a las necesidades específicas de cada sector:
- Retail: Dirigido a carnicerías y comercio tradicional.
- Distribución: Enfocado en supermercados y grandes superficies.
- Hostelería y restauración: Diseñado para cubrir las exigencias del sector gastronómico.
Con un enfoque en la excelencia y el servicio personalizado, la empresa ofrece soluciones adaptadas a cada segmento, garantizando productos de alta calidad. Además, Premier Foods & Meat atiende a clientes que requieren servicio de corte a mostrador, proporcionando una oferta integral de productos deshuesados, canales y elaborados, asegurando frescura y precisión en cada entrega.
El Desafío
Premier Foods & Meat necesitaba un sistema de ultracongelación en continuo para abastecer a hostelería, comercio tradicional y distribución en supermercados, especialmente en la promoción de nuevos productos como hamburguesas congeladas.
Se evaluaron diversas soluciones, incluyendo sistemas basados en nitrógeno líquido, los cuales implicaban un consumo constante de este recurso. Sin embargo, con el objetivo de reducir su impacto ambiental y optimizar los costos operativos, Premier Foods & Meat optó por una tecnología innovadora, sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
La Solución: Sistema de Ultracongelación
Para responder a estas necesidades, GasN2 propuso un sistema de ultracongelación en régimen de alquiler, operando a temperaturas muy bajas, compuesto por:
- Central de frío CT15, instalada en el exterior de la empresa.
- Sistema de túnel dinámico de 2×0,6 metros.
Gracias a esta solución, se ha logrado una capacidad de producción de entre 70 kg/h y 90 kg/h en la congelación de distintos productos. La rapidez del enfriamiento es clave para preservar la textura original de los alimentos, mientras que la combinación precisa de temperatura y tiempo asegura un proceso estable y una descongelación sin pérdida de calidad.
Resultados
La implementación del sistema de ultracongelación de GasN2 ha proporcionado a Premier Foods & Meat una serie de ventajas significativas:
- Reducción de costos: Cuota mensual fija sin gastos adicionales y optimización del costo por kilogramo producido.
- Sostenibilidad: Eliminación del uso de nitrógeno líquido, evitando el tránsito de camiones cisterna y reduciendo las emisiones de CO2.
- Calidad del producto: Conservación óptima de las cualidades organolépticas mediante un sistema de frío mecánico sin consumibles.
- Eficiencia de producción: Igual rendimiento y tiempos de congelación que los sistemas tradicionales basados en nitrógeno líquido.
Gracias a la eficiencia del equipo y la eliminación del transporte de nitrógeno líquido, se estima una reducción del 19% en las emisiones anuales de CO2, lo que equivale a evitar más de 6.207 kg de CO2 al año. Este impacto positivo es comparable a la plantación de 310 árboles anuales, contribuyendo de manera significativa a la reducción de la huella de carbono.
Con esta solución, Premier Foods & Meat ha logrado optimizar sus procesos, reducir costos y fortalecer su compromiso con la sostenibilidad, consolidándose como una empresa innovadora y responsable en la industria alimentaria.
