Dans l’industrie des charcuteries, l’azote est un gaz fondamental dans les processus d’emballage, où garantir la qualité et la sécurité des produits est essentiel.
Grâce à ses propriétés inertes, l’azote est utilisé dans des atmosphères modifiées pour préserver la fraîcheur, retarder la croissance bactérienne et prolonger la durée de vie du produit sans nécessité d’ajouter des conservateurs supplémentaires.
Le défi
L’entreprise a requis l’implémentation d’un générateur d’azote capable de satisfaire ses demandes opérationnelles et, en outre, garantir efficacité, durabilité et réduction des coûts.
Il était indispensable que le générateur d’azote se distingue par ses caractéristiques respectueuses de l’environnement, permettant d’optimiser l’efficacité opérationnelle et de consolider l’engagement de l’entreprise envers la durabilité et la responsabilité environnementale.
La Solution : Système de génération d’azote
GasN2 a installé un système de génération d’azote pour couvrir entièrement les besoins de ce gaz dans tous les processus d’emballage en atmosphère protectrice.
L’équipement, modèle GO 6, est capable de fournir une concentration spécifique (information en attente) avec l’objectif d’obtenir un emballage de qualité maximale.
Résultats
La solution mise en œuvre par GasN2 a eu un impact significatif sur les opérations de Le Rôtisseur du Guerledan, mettant en évidence les résultats suivants:
- Économies de coûts de 50%, réduisant les coûts associés à l’azote
- Réduction des émissions de CO₂ associées au transport du gaz
- Efficacité énergétique, avec production d’azote sur site
- Processus plus propres et durables, améliorant l’impact environnemental
- Réduction de 25% du nombre de déchargements de bouteilles, optimisant la gestion logistique
- Contrôle total de la qualité du gaz, avec supervision à distance
- Préservation des propriétés organoleptiques, améliorant la perception de qualité.
Ce cas de succès démontre comment l’innovation technologique peut transformer les processus industriels, offrant des solutions durables et rentables qui améliorent significativement la qualité du produit final.
La Rôtisseur du Guerledan réaffirme ainsi son engagement envers l’efficacité, la durabilité et l’innovation, se consolidant comme une référence dans l’industrie alimentaire.
