Avec plus d’un demi-siècle d’expérience dans la production artisanale de charcuteries, Aliemsa est une référence dans le secteur alimentaire, engagée dans la qualité et la tradition. Cependant, l’évolution de la réglementation sur les gaz fluorés (HFC) et l’augmentation des coûts énergétiques présentaient un défi de taille : moderniser ses processus de production sans compromettre l’authenticité de ses produits.

Le défi

Le projet avait un double objectif :

  • Préservez la qualité artisanale qui définit les saucisses Aliemsa.
  • Optimiser la production, en garantissant des cycles de séchage homogènes, en réduisant la consommation d’énergie et en éliminant complètement les fuites de réfrigérant.

La solution : Système Innovant de Séchage Horizontal (USH)

Aspects clés de la solution :

  • Technologie sans gaz fluorés

Le système de réfrigération durable élimine la dépendance aux HFC, réduisant ainsi les risques de fuite, les coûts d’exploitation et l’impact environnemental. Cela garantit non seulement le respect de la réglementation en vigueur, mais renforce également l’engagement d’Aliemsa en faveur du développement durable.

  • Nouvelle répartition du flux d’air

Grâce à la technologie de flux inversé, l’équipement garantit une production homogène. Cette avancée garantit un développement uniforme du champignon caractéristique dans les saucisses, améliorant ainsi la qualité et la consistance du produit final.

  • Contrôle indépendant du refroidissement et du séchage

La séparation des variables clés telles que l’humidité, la température et les cycles de production permet un contrôle précis, en optimisant la consommation d’énergie et en s’adaptant aux besoins spécifiques de chaque lot de production.

Résultats

La solution mise en œuvre par GasN2 a eu un impact significatif sur les opérations d’ALIEMSA, mettant en évidence les résultats obtenus :

  • Maintenez l’authenticité de vos produits, dans le respect des procédés artisanaux.
  • Réduire considérablement la consommation d’énergie, avec un impact direct sur les coûts d’exploitation.
  • Respectez les réglementations environnementales et renforcez votre engagement en faveur du développement durable.
  • Garantir une production homogène et de haute qualité, consolidant sa position sur le marché.

La collaboration entre Aliemsa et GasN2 est un exemple clair de la manière dont l’innovation technologique peut être intégrée dans les processus traditionnels pour répondre aux normes modernes sans perdre l’essence artisanale. Avec des solutions durables et efficaces, Aliemsa a non seulement surmonté les défis réglementaires et énergétiques, mais a également réaffirmé son engagement envers l’excellence dans chacun de ses produits.