Le secteur bovin en Espagne connaît une transformation importante. Les changements dans les habitudes de consommation, l’innovation des produits et l’évolution des canaux de distribution redéfinissent le paysage du marché.

Changements dans les habitudes de consommation

Ces dernières années, nous avons constaté une baisse de la demande de viande de bœuf. Des facteurs tels que les préoccupations en matière de santé, d’environnement et de bien-être animal ont influencé les décisions des consommateurs. De plus, la diversification des sources de protéines et l’essor des régimes alimentaires alternatifs ont contribué à cette tendance.

Hausse des prix dans le secteur

La réduction de la demande a eu un impact direct sur les prix du bœuf. Avec une rotation des produits plus faible et une offre supérieure à la demande, les prix ont connu une augmentation significative. Ce phénomène a créé des défis tant pour les producteurs que pour les distributeurs, qui cherchent des stratégies pour maintenir leur rentabilité sans perdre leur compétitivité.

Les supermarchés surpassent les boucheries traditionnelles

Un autre changement important est la préférence croissante des consommateurs pour l’achat de viande dans les supermarchés plutôt que dans les boucheries traditionnelles. La commodité, la variété des produits et les offres promotionnelles ont positionné les supermarchés comme le canal de distribution dominant. Cette transition a obligé les boucheries à se réinventer, en proposant des produits différenciés et des services personnalisés pour maintenir leur part de marché.

Innovation dans les coupes et les présentations

L’innovation dans les coupes et les présentations de bœuf est devenue une stratégie clé pour attirer les consommateurs. De nouveaux formats, des portions adaptées aux différents besoins et des emballages qui prolongent la durée de conservation du produit sont quelques-unes des initiatives mises en œuvre. Ces innovations répondent non seulement aux demandes du marché mais cherchent également à optimiser les processus de production et de distribution.

Technologie et solutions GasN2 dans le secteur de la viande

Chez GASN2, nous comprenons que l’adaptation aux nouvelles tendances du marché nécessite une technologie efficace, sûre et durable. Bien que nous ne soyons pas directement impliqués dans la production de bœuf, nos solutions permettent aux producteurs, aux transformateurs et aux distributeurs d’optimiser leurs opérations, de répondre aux exigences réglementaires et de répondre aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.

Voici quelques-unes de nos technologies clés appliquées au secteur de la viande :

  • Générateurs d’azote (N₂): Idéal pour les processus d’emballage sous atmosphère modifiée, ils prolongent la durée de conservation des produits en réduisant l’oxydation et la croissance bactérienne sans affecter la saveur ou la texture.
  • Générateurs d’oxygène (O₂): Applicable dans les processus qui nécessitent un contrôle précis de l’oxygénation, en particulier dans les viandes fraîches qui doivent conserver leur couleur rouge vif pour maximiser la perception de fraîcheur en rayon.
  • Générateurs doubles: Ils combinent la production d’azote et d’oxygène sur site, offrant une solution flexible et autonome, adaptable à différentes étapes de la chaîne de production ou aux lignes multi-produits.
  • Équipements à moyenne et haute température: Solutions thermiques avancées pour les salles de découpe ou les zones de transformation où une climatisation précise est requise, garantissant des conditions optimales pour la manipulation et la sécurité des produits carnés.
  • Équipement basse température: Systèmes de réfrigération industrielle conçus pour le stockage intermédiaire ou la conservation en chambres froides, maintenant la chaîne du froid sans interruption.
  • Technologie d’ultra-congélation: Ils congèlent le bœuf extrêmement rapidement, minimisant ainsi la formation de cristaux de glace et préservant les propriétés organoleptiques du produit après décongélation.
  • Séchoirs industriels: Idéal pour les environnements où le contrôle de l’humidité est essentiel, comme dans les processus de salaison ou de séchage de la viande, empêchant la contamination croisée et augmentant la durabilité du produit.

Chacun de ces systèmes peut être personnalisé en fonction du type de produit, du volume de production, des exigences logistiques ou des normes d’exportation, offrant à nos clients autonomie, efficacité énergétique et traçabilité.

Grâce à ces solutions, GASN2 devient un partenaire technologique stratégique pour ceux qui travaillent avec la viande bovine et cherchent à se différencier sur un marché hautement concurrentiel et en constante évolution.

Perspectives d’avenir pour le marché du bœuf

Le marché espagnol de la viande bovine continuera d’évoluer en réponse à l’évolution des préférences des consommateurs, aux innovations technologiques et à la dynamique économique. La durabilité, la traçabilité et la qualité continueront d’être des facteurs déterminants dans les décisions d’achat.

Dans ce contexte, il est essentiel que tous les acteurs de la chaîne de valeur, des producteurs aux fournisseurs de technologies comme GasN2, travaillent ensemble pour proposer des solutions qui répondent aux besoins du marché et favorisent le développement durable du secteur.