Con oltre mezzo secolo di esperienza nella produzione artigianale di salumi, Aliemsa è un punto di riferimento nel settore alimentare, impegnata nella qualità e nella tradizione. Tuttavia, l’evoluzione delle normative sui gas fluorurati (HFC) e l’aumento dei costi energetici hanno rappresentato una sfida significativa: modernizzare i suoi processi produttivi senza compromettere l’autenticità dei suoi prodotti.
La sfida
Il progetto aveva un duplice obiettivo:
- Preservare la qualità artigianale che definisce i salumi di Aliemsa.
- Ottimizzare la produzione garantendo cicli di essiccazione omogenei, riducendo il consumo energetico ed eliminando completamente le perdite di refrigerante.
La soluzione: Sistema di Asciugatura Orizzontale (USH)
Per affrontare queste sfide, GasN2 ha implementato il suo innovativo sistema di Essiccazione Orizzontale (USH), integrando tecnologie sostenibili ed efficienti che hanno trasformato i processi produttivi di Aliemsa.
Aspetti chiave della soluzione:
- Tecnologia senza gas fluorurati
Il sistema di refrigerazione sostenibile elimina la dipendenza dagli HFC, riducendo il rischio di perdite, i costi operativi e l’impatto ambientale. Ciò non solo garantisce la conformità alle normative vigenti, ma rafforza anche l’impegno di Aliemsa per la sostenibilità. - Nuova distribuzione del flusso d’aria
Grazie alla tecnologia a flusso inverso, il sistema garantisce una produzione omogenea. Questo progresso assicura uno sviluppo uniforme della muffa caratteristica nei salumi, migliorando la qualità e la coerenza del prodotto finale. - Controllo indipendente di raffreddamento ed essiccazione
La separazione di variabili chiave come umidità, temperatura e cicli di produzione consente un controllo preciso, ottimizzando il consumo energetico e adattandosi alle esigenze specifiche di ogni lotto produttivo.
Risultati
La soluzione implementata da GasN2 ha avuto un impatto significativo sulle operazioni di ALIEMSA, evidenziando i seguenti risultati:
- Mantenimento dell’autenticità dei prodotti, nel rispetto dei processi artigianali.
- Riduzione significativa del consumo energetico, con un impatto diretto sui costi operativi.
- Conformità alle normative ambientali e rafforzamento dell’impegno verso la sostenibilità.
- Garanzia di una produzione omogenea e di alta qualità, consolidando la posizione sul mercato.
La collaborazione tra Aliemsa e GasN2 è un chiaro esempio di come l’innovazione tecnologica possa integrarsi in processi tradizionali per rispettare gli standard moderni senza perdere l’essenza artigianale. Con soluzioni sostenibili ed efficienti, Aliemsa non solo ha superato le sfide normative ed energetiche, ma ha anche riaffermato il suo impegno verso l’eccellenza in ciascuno dei suoi prodotti.
