Embutidos Garriga è un’azienda produttrice di salumi fondata nel 1986 e situata a Santa Eugenia de Berga (Osona).
La tradizione nella produzione di insaccati e salumi nella zona di Osona risale a molti secoli fa.
Fin dalla sua creazione, Embotits Garriga si è trasformata, adottando nuove tecnologie e producendo nuovi prodotti a base di carne fresca confezionati.
In Embotits Garriga vengono utilizzate solo materie prime che rispettano rigorosamente e certificate l’intero processo di tracciabilità, richiedendo a tutti i suoi fornitori di garantire la qualità, la freschezza e l’omogeneità dei prodotti. Il loro impegno per la qualità del prodotto li porta a essere molto esigenti nei processi di taglio e confezionamento dei capi.
Nel confezionamento delle salsicce, l’azoto e l’ossigeno svolgono un ruolo chiave nel preservare la qualità e la sicurezza del prodotto. L’azoto, un gas inerte, viene utilizzato per sostituire l’ossigeno all’interno della confezione, prevenendo l’ossidazione dei grassi e la crescita di microrganismi che potrebbero alterare il sapore, il colore e la consistenza della salsiccia.
La sfida
Inizialmente, il metodo di confezionamento con gas di Embutidos Garriga causava il collasso dei vassoi, la perdita delle proprietà organolettiche e non soddisfaceva gli standard visivi del mercato.
La qualità del prodotto è stata compromessa, danneggiando la percezione dei clienti e la competitività sul mercato.
La soluzione: doppio generatore, in grado di generare ossigeno e azoto
L’apparecchiatura fornisce informazioni sulla qualità dei gas, generando continuamente, 24 ore al giorno. Questo fatto garantisce un’elevata sicurezza, poiché consente la totale tracciabilità della qualità della miscela e, quindi, del prodotto in questione.
Risultati
La soluzione implementata da GasN2 ha avuto un impatto significativo sulle operazioni di Embutidos Garriga, evidenziando i risultati ottenuti:
- Risparmio economico eliminando le inefficienze del sistema tradizionale.
- Riduzione delle emissioni di CO₂ associate al trasporto del gas.
- Efficienza energetica (produzione in loco). Produzione più pulita ed efficiente.
- Riduzione dei costi logistici.
- Ottimizzazione dei processi, aumento dell’efficienza e riduzione dei costi operativi.
- Controllo completo della qualità del gas, controllo remoto supervisionato.
- Conservazione delle proprietà organolettiche, miglioramento della percezione della qualità.
- Miglioramento della presentazione del prodotto e riduzione dell’essudato
L’implementazione del doppio sistema di generazione di ossigeno e azoto di GasN2 presso EMBUTIDOS GARRIGA ha rappresentato un progresso significativo in termini di efficienza operativa e sostenibilità. Grazie a questa soluzione l’azienda è riuscita a migliorare le proprietà organolettiche dei prodotti e quindi a conformarsi agli standard visivi del mercato. La qualità dei prodotti è migliorata, garantendo una migliore competitività sul mercato.
Questa storia di successo dimostra come l’innovazione tecnologica possa trasformare i processi industriali, fornendo soluzioni sostenibili e redditizie, migliorando significativamente la qualità del prodotto finale. EMBUTIDOS GARRIGA riafferma così il suo impegno per l’eccellenza, l’efficienza energetica e la riduzione dell’impatto ambientale, consolidandosi come punto di riferimento nel settore alimentare.
