En GasN2 diseñamos soluciones de frío industrial adaptadas a cada proceso productivo, y uno de los puntos clave en muchas instalaciones es decidir qué tipo de túnel de congelación es el más adecuado.
Aunque a menudo se utilicen como sinónimos, los túneles de congelación y los túneles de ultracongelación responden a necesidades técnicas distintas. Conocer sus diferencias es esencial para optimizar el rendimiento, la calidad del producto y la eficiencia energética.
¿Qué es un túnel de congelación?
Un túnel de congelación es un sistema diseñado para reducir la temperatura del producto hasta valores de congelación (generalmente entre –18 °C y –35 °C) en un tiempo controlado.
Funciona mediante una circulación forzada de aire frío que extrae el calor del producto de manera progresiva y homogénea.
Su objetivo principal es preservar la estructura y propiedades del alimento o material, evitando la formación de cristales de hielo grandes y protegiendo la textura.
Aplicaciones habituales:
- Productos alimenticios (cárnicos, vegetales, panadería, platos preparados).
- Industria farmacéutica y biotecnológica.
- Conservación temporal de productos intermedios.
¿Qué es un túnel de ultracongelación?
La ultracongelación es un proceso mucho más rápido y profundo. Los túneles de ultracongelación están diseñados para alcanzar temperaturas de hasta –70 °C, congelando el producto en pocos minutos y manteniendo su calidad original casi intacta.
El enfriamiento ultrarrápido evita la formación de grandes cristales de hielo en el interior de las células, preservando la textura, el color, el sabor y el valor nutricional del producto.
Aplicaciones habituales:
- Productos premium o de alto valor añadido (mariscos, platos gourmet, frutas de exportación).
- Procesos farmacéuticos y químicos sensibles a la temperatura.
- Preparaciones que requieren congelación individual (IQF – Individual Quick Freezing).
Principales diferencias entre congelación y ultracongelación
| Característica | Túnel de congelación | Túnel de ultracongelación |
| Temperatura de trabajo | –18 °C a –35 °C | –40 °C a –70 °C |
| Velocidad del proceso | Horas | Minutos |
| Preservación del producto | Alta | Máxima |
| Consumo energético | Moderado | Superior (según volumen) |
| Tipo de aplicación | General o estándar | Alta exigencia o producto sensible |
| Costo de instalación | Inferior | Mayor inversión inicial |
| Control térmico | Preciso | Extremadamente preciso |
Ambos sistemas son válidos, pero la elección dependerá de las características del producto, la capacidad de producción y los objetivos de calidad.
¿Cuál elegir?
- Si el objetivo es conservar grandes volúmenes de producto de manera eficiente, los túneles de congelación son la mejor opción.
- Si se busca preservar al máximo la calidad sensorial o estructural del producto, o si el proceso requiere congelación individual rápida (IQF), la ultracongelación es la alternativa ideal.
En GasN2 realizamos estudios de viabilidad personalizados, analizando parámetros técnicos, térmicos y energéticos para determinar qué tecnología ofrece el mejor equilibrio entre rendimiento, consumo y calidad final.
Características técnicas de los túneles GasN2
Nuestros túneles de congelación y ultracongelación están diseñados con tecnología de propia de alta eficiencia, sin uso de consumibles ni gases criogénicos, lo que garantiza operación continua, seguridad, fiabilidad y sostenibilidad.
Características destacadas:
- Rango de temperatura configurable hasta –70 °C.
- Equipos modulares y adaptables a cualquier entorno industrial.
- Control digital y monitorización remota 4.0.
- Gestión precisa del flujo de aire para una congelación homogénea.
- Bajo mantenimiento y larga vida útil.
- Fabricación con materiales de alta resistencia y aislamiento avanzado.
Gracias a esta tecnología, nuestros sistemas ofrecen máximo rendimiento térmico y bajo consumo energético, manteniendo la trazabilidad completa del proceso.
Solicita un estudio de viabilidad
Cada proceso productivo es único, y por eso en GasN2 analizamos las condiciones de cada cliente para ofrecer la solución más eficiente y rentable.
Solicita un estudio de viabilidad y te ayudaremos a determinar qué tipo de túnel —congelación o ultracongelación— se adapta mejor a tu proceso, garantizando la máxima calidad, seguridad y eficiencia energética: https://gasn2.com/es/contacto/
