In un mondo in cui la sicurezza e la qualità alimentare sono priorità indiscusse, l’innovazione nelle tecniche di conservazione è fondamentale per garantire che i prodotti arrivino al consumatore finale nelle migliori condizioni possibili. Le tecniche avanzate di surgelazione svolgono un ruolo cruciale in questo obiettivo, consentendo la conservazione degli alimenti a temperature estremamente basse, riducendo significativamente la degradazione e prolungando la durata di conservazione dei prodotti.
Noi di GasN2 abbiamo sviluppato una linea di prodotti per la refrigerazione pensata per diversi settori, tra cui quello alimentare e chimico-farmaceutico. Questa linea combina i migliori aspetti del freddo meccanico e del freddo criogenico per applicazioni di refrigerazione e congelamento. Basati su sistemi di compressione ed espansione del refrigerante, i nostri prodotti non richiedono materiali di consumo e utilizzano gas refrigeranti naturali rispettosi dell’ambiente, con un potenziale di riscaldamento globale (GWP) vicino allo 0.
Importanza della surgelazione nell’industria alimentare
La surgelazione è un metodo di conservazione degli alimenti che ha rivoluzionato l’industria alimentare grazie alla sua capacità di preservare la qualità, la sicurezza e il valore nutrizionale dei prodotti. Questo processo consiste nel ridurre la temperatura degli alimenti in modo molto più rapido ed efficace rispetto al congelamento tradizionale, raggiungendo temperature di evaporazione fino a -80ºC.
Impianti di surgelazione GasN2
Tutte le nostre attrezzature sono progettate per lavorare all’aperto. La gamma di potenza di lavoro va da 15 kW a 150 kW di raffreddamento con una temperatura di evaporazione fino a -80ºC.
Esistono diverse tipologie di tunnel di congelamento, a seconda che il prodotto venga mantenuto statico o in movimento:
- Tunnel di congelamento statico: il prodotto rimane statico all’interno di una camera di abbattimento durante il processo di congelamento.
- Tunnel di congelamento dinamici: Il prodotto si muove lungo un nastro dove entra all’interno del tunnel di congelamento.
Vantaggi della tecnologia
- Minore impatto ambientale: l’impronta di carbonio della produzione di gas è ridotta.
- Controllo delle spese: controllo continuo dei costi senza aumenti di prezzo imprevisti.
- Le proprietà organolettiche (strutture, colore, odore, ecc.) del prodotto vengono mantenute dopo il congelamento.
- Migliora l’efficienza del processo: tempi di congelamento più brevi e maggiore capacità produttiva.
- Eliminazione del traffico delle autocisterne: riduzione delle emissioni di CO2 associate.
- Autosufficienza generazionale: viene eliminata la dipendenza da un fornitore esterno.
Vantaggi della soluzione
- Elevata efficienza energetica: elevata produttività con consumi controllati ed efficienti.
- Refrigeranti naturali più rispettosi dell’ambiente con un GWP vicino allo 0.
- Carica di refrigerante ridotta: carica minima necessaria nel centro freddo.
- Gestione completa degli allarmi: tecnologia 4.0 per la gestione e il controllo degli allarmi.
- Attrezzatura modulare: Configurazioni modulari a seconda delle esigenze del cliente.
- Rilevatori di perdite e sistemi di sicurezza: Sistemi di rilevamento perdite.
- Piattaforma completa di controllo delle operazioni del sistema: tecnologia 4.0 per la gestione e il controllo delle operazioni.
- Controllo remoto: controllo e manipolazione dell’apparecchiatura da remoto.
- Tracciabilità dei dati: tutte le informazioni sulle prestazioni delle apparecchiature vengono tracciate e documentate.
La surgelazione rappresenta una significativa innovazione nella conservazione degli alimenti, offrendo molteplici vantaggi in termini di qualità, sicurezza e sostenibilità. La sua implementazione nell’industria alimentare non solo migliora la conservazione dei prodotti, ma contribuisce anche alla riduzione degli sprechi alimentari e dell’impatto ambientale. L’adozione di tecnologie avanzate di surgelazione rappresenta quindi una strategia chiave per lo sviluppo sostenibile dell’industria alimentare globale.
