Nell’industria dei salumi, l’azoto è un gas fondamentale nei processi di confezionamento, dove garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti è molto importante.
Grazie alle sue proprietà inerti, l’azoto viene utilizzato in atmosfere modificate per preservare la freschezza, rallentare la crescita batterica e prolungare la durata di conservazione senza la necessità di conservanti aggiuntivi.
La Sfida
Inizialmente, Le Rôtisseur du Guerledan copriva il proprio fabbisogno di gas con rack di bombole, causando numerosi problemi di organizzazione interna.
L’azienda ha richiesto l’implementazione di un generatore di azoto capace di soddisfare le sue esigenze operative e, inoltre, di garantire efficienza, sostenibilità e riduzione dei costi.
Era fondamentale che il Generatore di Azoto si distinguesse per le sue caratteristiche ecocompatibili, consentendo di ottimizzare l’efficienza operativa e consolidare l’impegno dell’azienda verso la sostenibilità e la responsabilità ambientale.
La Soluzione: Sistema di generazione di azoto
GasN2 installa un sistema di generazione di azoto per coprire integralmente il fabbisogno di questo gas per tutti i processi di confezionamento in atmosfera protettiva. L’apparecchiatura, modello GN6 con miscelatore integrato, produce una miscela 50% N₂ – 50% CO₂ con l’obiettivo di ottenere imballaggi di alta qualità.
Risultati
La soluzione implementata da GasN2 ha avuto un impatto significativo sulle operazioni di Le Rôtisseur du Guerledan, evidenziando i seguenti risultati:
- Risparmio economico del 50%, riducendo i costi associati all’azoto
- Riduzione delle emissioni di CO₂ associate al trasporto del gas
- Efficienza energetica, con produzione di azoto in loco.
- Processi più puliti e sostenibili, migliorando l’impatto ambientale
- Riduzione a un quarto del numero di rack in loco e delle consegne (−75%), ottimizzando la gestione logistica
- Pieno controllo della qualità del gas, con monitoraggio remoto
- Conservazione delle proprietà organolettiche, miglioramento della percezione della qualità
Questo caso dimostra come l’innovazione tecnologica possa trasformare i processi industriali, offrendo soluzioni sostenibili e redditizie che migliorano significativamente la qualità del prodotto finale.
Le Rôtisseur du Guerledan riafferma così il suo impegno a favore dell’efficienza, della sostenibilità e dell’innovazione, consolidandosi come punto di riferimento nel settore alimentare.
