In GasN2 progettiamo soluzioni di refrigerazione industriale su misura per ogni processo produttivo.
 Una delle decisioni più importanti in molti impianti è scegliere il tipo di tunnel di congelamento più adatto alle proprie esigenze.

Sebbene spesso vengano utilizzati come sinonimi, i tunnel di congelamento e i tunnel di ultracongelamento rispondono a necessità tecniche diverse.
 Conoscerne le differenze è fondamentale per ottimizzare le prestazioni, la qualità del prodotto e l’efficienza energetica.

Cos’è un tunnel di congelamento?

Un tunnel di congelamento è un sistema progettato per ridurre la temperatura del prodotto fino ai valori di congelamento (in genere tra –18 °C e –35 °C) in un tempo controllato.
 Funziona mediante circolazione forzata di aria fredda, che estrae gradualmente il calore dal prodotto in modo uniforme.

Il suo obiettivo principale è preservare la struttura e le proprietà dell’alimento o del materiale, evitando la formazione di grandi cristalli di ghiaccio e proteggendo la consistenza.

Applicazioni tipiche:

  • Prodotti alimentari (carne, verdure, prodotti da forno, piatti pronti).
  • Industria farmaceutica e biotecnologica.
  • Conservazione temporanea di prodotti intermedi.

Cos’è un tunnel di ultracongelamento?

L’ultracongelamento è un processo molto più rapido e profondo.
 I tunnel di ultracongelamento sono progettati per raggiungere temperature fino a –70 °C, congelando il prodotto in pochi minuti e mantenendo quasi intatta la qualità originale.

Il raffreddamento ultrarapido evita la formazione di grandi cristalli di ghiaccio all’interno delle cellule, preservando la consistenza, il colore, il sapore e il valore nutrizionale del prodotto.

Applicazioni tipiche:

  • Prodotti premium o ad alto valore aggiunto (frutti di mare, piatti gourmet, frutta per l’esportazione).
  • Processi farmaceutici e chimici sensibili alla temperatura.
  • Preparazioni che richiedono congelamento individuale (IQF – Individual Quick Freezing).

Principali differenze tra congelamento e ultracongelamento

Caratteristica Tunnel di congelamento Tunnel di ultracongelamento
Temperatura di lavoro –18 °C a –35 °C –40 °C a –70 °C
Velocità del processo Ore Minuti
Conservazione del prodotto Alta Massima
Consumo energetico Moderato Superiore (in base al volume)
Tipo di applicazione Generale o standard Alta precisione o prodotto sensibile
Costo di installazione Inferiore Investimento iniziale maggiore
Controllo termico Preciso Estremamente preciso

Entrambi i sistemi sono validi, ma la scelta dipende dalle caratteristiche del prodotto, dalla capacità produttiva e dagli obiettivi di qualità.

Quale scegliere?

Se l’obiettivo è conservare grandi volumi di prodotto in modo efficiente, i tunnel di congelamento sono la scelta ideale.
 Se invece si desidera preservare al massimo la struttura e la qualità del prodotto, o se il processo richiede congelamento rapido individuale (IQF), l’ultracongelamento è la soluzione perfetta.

In GasN2 realizziamo studi di fattibilità personalizzati, analizzando parametri tecnici, termici ed energetici per individuare la tecnologia che offre il miglior equilibrio tra prestazioni, consumo e qualità finale.

Caratteristiche tecniche dei tunnel GasN2

I nostri tunnel di congelamento e ultracongelamento sono progettati con tecnologia proprietaria ad alta efficienza, senza uso di consumabili o gas criogenici, garantendo funzionamento continuo, sicurezza, affidabilità e sostenibilità.

Caratteristiche principali:

  • Gamma di temperatura configurabile fino a –70 °C.
  • Struttura modulare adattabile a qualsiasi ambiente industriale.
  • Controllo digitale e monitoraggio remoto 4.0.
  • Gestione precisa del flusso d’aria per un congelamento omogeneo.
  • Manutenzione ridotta e lunga durata operativa.
  • Costruzione con materiali ad alta resistenza e isolamento avanzato.

Grazie a questa tecnologia, i nostri sistemi garantiscono massime prestazioni termiche, basso consumo energetico e completa tracciabilità del processo.

Richiedi uno studio di fattibilità

Ogni processo produttivo è unico.
 In GasN2 analizziamo le condizioni operative di ogni cliente per offrire la soluzione più efficiente e redditizia.

Richiedi uno studio di fattibilità e scopri quale tipo di tunnel —congelamento o ultracongelamento— si adatta meglio al tuo processo, garantendo massima qualità, sicurezza ed efficienza energetica: https://gasn2.com/it/contatti/