L’emballage sous atmosphère protectrice est une technique innovante qui change la façon dont nous conservons nos aliments. Mais en avez-vous déjà entendu parler ? Imaginez que vous ouvriez un emballage alimentaire et que vous trouviez l’indication « Emballé sous atmosphère protectrice ». Je suis sûr que vous vous demandez ce que cela signifie et comment cela fonctionne. Ne t’inquiète pas! Dans ce blog, nous vous expliquerons tout.
L’emballage sous atmosphère protectrice (MAP) est une technique de conservation des aliments qui permet de retarder leur dégradation naturelle. Comment tu l’as obtenu? Modifier la composition des gaz à l’intérieur du conteneur, réduire la quantité d’oxygène et ajuster les niveaux d’humidité. Ainsi, il ralentira la croissance des micro-organismes et minimisera les réactions d’oxydation, tout en conservant la fraîcheur et les propriétés organoleptiques.
Mais où est appliquée cette technique ? Dans une grande variété de produits ! Des fruits et légumes à la viande, au poisson, en passant par les produits laitiers et les produits de boulangerie, l’emballage sous atmosphère protectrice est devenu un outil fondamental dans l’industrie alimentaire pour garantir la qualité et la sécurité des aliments que nous consommons chaque jour.
L’utilisation de l’azote dans l’industrie agroalimentaire permet de conserver les aliments et de minimiser les réactions d’oxydation.
L’oxygène, essentiel à la vie, est également un catalyseur de la dégradation des aliments. En réduisant sa présence dans l’emballage, nous pouvons prolonger la durée de vie du produit sans compromettre son goût ou son apparence. Ainsi, l’emballage sous atmosphère protectrice nous apporte non seulement une plus grande durabilité, mais aussi la garantie de produits frais plus longtemps.
Comment les entreprises parviennent-elles à réduire la concentration d’oxygène à l’intérieur d’un conteneur ?
Il existe plusieurs alternatives, mais l’une des plus efficaces consiste à remplacer l’oxygène, indispensable à la vie, par l’azote, un gaz inerte.
L’azote (N2) est le principal composant de l’atmosphère protectrice. En tant que gaz inerte, le N2 est essentiel pour prévenir l’oxydation des aliments et inhiber la croissance des microbes et autres micro-organismes, garantissant ainsi la conservation des aliments ainsi que le maintien de leur aspect et de leurs propriétés organoleptiques.
Production de votre propre azote sur place
Dans le paysage changeant de l’industrie alimentaire, la durabilité est devenue un aspect clé tant pour les entreprises que pour les consommateurs. C’est pourquoi chez GasN2, nous nous engageons dans des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Nous avons développé des technologies innovantes qui permettent aux fournisseurs de produits alimentaires de produire leur propre azote sur place. Cette solution fournit non seulement une source fiable d’azote, essentielle pour diverses applications dans l’industrie alimentaire, mais a également un impact positif sur la durabilité.
En éliminant le besoin de recourir à un approvisionnement régulier en gaz sous forme de bouteilles ou de réservoirs, les entreprises peuvent réduire leur empreinte carbone en minimisant le transport et le stockage de ces gaz. De plus, en produisant de l’azote sur place, la dépendance aux ressources externes est réduite et l’autonomie et l’efficacité sont favorisées dans la chaîne d’approvisionnement.
En fin de compte, la mise en œuvre de ces technologies durables profite non seulement à l’environnement, mais peut également générer des économies significatives pour les entreprises à long terme.
En résumé, force est de constater que l’emballage sous atmosphère protectrice est un outil indispensable pour l’industrie agroalimentaire. Cette technique révolutionnaire s’est avérée très efficace pour conserver les aliments, prolonger leur durée de vie utile et maintenir leur qualité, leur saveur et leur texture.
