Dans un monde où la sécurité et la qualité des aliments sont des priorités incontestées, l’innovation dans les techniques de conservation est essentielle pour garantir que les produits parviennent au consommateur final dans les meilleures conditions possibles. Les techniques avancées de surgélation jouent un rôle crucial dans cet objectif, permettant la conservation des aliments à des températures extrêmement basses, ce qui réduit considérablement la dégradation et prolonge la durée de conservation des produits.

Chez GasN2, nous avons développé une gamme de produits de réfrigération conçus pour divers secteurs, notamment alimentaire et chimique-pharmaceutique. Cette ligne combine les meilleurs aspects du froid mécanique et du froid cryogénique pour les applications de réfrigération et de congélation. Basés sur des systèmes de compression et de détente de réfrigérants, nos produits ne nécessitent aucun consommable et utilisent des gaz réfrigérants naturels respectueux de l’environnement, avec un potentiel de réchauffement climatique (PRG) proche de 0.

Importance de la surgélation dans l’industrie alimentaire

La surgélation est une méthode de conservation des aliments qui a révolutionné l’industrie alimentaire grâce à sa capacité à préserver la qualité, la sécurité et la valeur nutritionnelle des produits. Ce processus consiste à réduire la température des aliments de manière beaucoup plus rapide et puissante que la congélation traditionnelle, en atteignant des températures d’évaporation allant jusqu’à -80ºC.

Installations de surgélation GasN2

Tous nos équipements sont conçus pour travailler en extérieur. La plage de puissance de travail va de 15 kW à 150 kW de refroidissement avec une température d’évaporation allant jusqu’à -80ºC.

Il existe différents types de tunnels de congélation selon que le produit est maintenu statique ou en mouvement :

  • Tunnels de congélation statique : Le produit reste statique à l’intérieur d’une chambre de sablage pendant le processus de congélation.
  • Tunnels de congélation dynamiques : Le produit se déplace le long d’un tapis où il pénètre à l’intérieur du tunnel de congélation.

Avantages de la technologie

  • Impact environnemental réduit : L’empreinte carbone de la fabrication du gaz est réduite.
  • Contrôle des dépenses : contrôle continu des coûts sans augmentations de prix inattendues.
  • Les propriétés organoleptiques (structures, couleur, odeur, etc.) du produit sont conservées après congélation.
  • Améliore l’efficacité du processus : temps de congélation plus court et capacité de production accrue.
  • Suppression du trafic des camions-citernes : Réduction des émissions de CO2 associées.
  • Autosuffisance de production : la dépendance à l’égard d’un fournisseur externe est supprimée.

Avantages de la solution

  • Haute efficacité énergétique : Haute productivité avec une consommation maîtrisée et efficace.
  • Des réfrigérants naturels plus respectueux de l’environnement avec un GWP proche de 0.
  • Charge de fluide frigorigène réduite : Charge minimale nécessaire dans le centre froid.
  • Gestion complète des alarmes : technologie 4.0 pour la gestion et le contrôle des alarmes.
  • Équipements modulaires : Configurations modulaires selon les besoins du client.
  • Détecteur de fuites et systèmes de sécurité : Systèmes de détection de fuites.
  • Plateforme complète de contrôle des opérations du système : technologie 4.0 pour la gestion et le contrôle des opérations.
  • Contrôle à distance : Contrôle et manipulation des équipements à distance.
  • Traçabilité des données : toutes les informations sur les performances des équipements sont suivies et documentées.

La surgélation représente une innovation significative dans la conservation des aliments, offrant de multiples avantages en termes de qualité, de sécurité et de durabilité. Sa mise en œuvre dans l’industrie alimentaire améliore non seulement la conservation des produits, mais contribue également à la réduction du gaspillage alimentaire et de l’impact environnemental. L’adoption de technologies avancées de surgélation constitue donc une stratégie clé pour le développement durable de l’industrie alimentaire mondiale.