Premier Foods & Meat ha estructurat la seva activitat en tres línies de negoci diferenciades, adaptades a les necessitats específiques de cada sector:

  • Retail: Dirigit a carnisseries i comerç tradicional.
  • Distribució: Enfocat en supermercats i grans superfícies.
  • Hostaleria i restauració: Dissenyat per cobrir les exigències del sector gastronòmic.

Amb un enfocament en l’excel·lència i el servei personalitzat, l’empresa ofereix solucions adaptades a cada segment, garantint productes d’alta qualitat. A més, Premier Foods & Meat atén clients que requereixen servei de tall a mostrador, proporcionant una oferta integral de productes desossats, canals i elaborats, assegurant frescor i precisió en cada lliurament.

El repte

Premier Foods & Meat necessitava un sistema d’ultracongelació en continu per abastir hostaleria, comerç tradicional i distribució en supermercats, especialment per a la promoció de nous productes com hamburgueses congelades.

Es van avaluar diverses solucions, inclosos els sistemes basats en nitrogen líquid, els quals implicaven un consum constant d’aquest recurs. No obstant això, amb l’objectiu de reduir el seu impacte ambiental i optimitzar els costos operatius, Premier Foods & Meat va optar per una tecnologia innovadora, sostenible i respectuosa amb el medi ambient.

La Solució: sistema d’ultracongelació

Per respondre a aquestes necessitats, GasN2 va proposar un sistema d’ultracongelació en règim de lloguer, operant a temperatures molt baixes, compost per:

  • Central de fred CT15, instal·lada a l’exterior de l’empresa.
  • Sistema de túnel dinàmic de 2×0,6 metres.

Gràcies a aquesta solució, s’ha aconseguit una capacitat de producció d’entre 70 kg/h i 90 kg/h en la congelació de diferents productes. La rapidesa del refredament és clau per preservar la textura original dels aliments, mentre que la combinació precisa de temperatura i temps assegura un procés estable i una descongelació sense pèrdua de qualitat.

Resultats

La implementació del sistema d’ultracongelació de GasN2 ha proporcionat a Premier Foods & Meat una sèrie d’avantatges significatius:

  • Reducció de costos: Quota mensual fixa sense despeses addicionals i optimització del cost per quilogram produït.
  • Sostenibilitat: Eliminació de l’ús de nitrogen líquid, evitant el trànsit de camions cisterna i reduint les emissions de CO₂.
  • Qualitat del producte: Conservació òptima de les qualitats organolèptiques mitjançant un sistema mecànic fred sense consumibles.
  • Eficiència de producció: Rendiment i temps de congelació iguals als sistemes tradicionals basats en nitrogen líquid

Gràcies a l’eficiència de l’equip i l’eliminació del transport de nitrogen líquid, es calcula una reducció del 19% en les emissions anuals de CO₂, evitant més de 6.207 kg de CO₂ a l’any. Aquest impacte positiu equival a la plantació de 310 arbres anuals, contribuint significativament a la reducció de la petjada de carboni.

Amb aquesta solució, Premier Foods & Meat ha aconseguit optimitzar els seus processos, reduir costos i reforçar el seu compromís amb la sostenibilitat, consolidant-se com una empresa innovadora i responsable en la indústria alimentària.