Amb més de mig segle d’experiència en l’elaboració artesanal d’embotits, Aliemsa és un referent al sector alimentari, compromès amb la qualitat i la tradició. No obstant això, l’evolució de les normatives sobre gasos fluorats (HFC) i l’augment dels costos energètics van presentar un desafiament important: modernitzar els seus processos productius sense comprometre l’autenticitat dels seus productes.
El repte
El projecte va plantejar un doble objectiu:
- Preservar la qualitat artesanal que defineix els embotits d’Aliemsa.
- Optimitzar la producció, garantint cicles d’assecatge homogenis, reduint el consum energètic i eliminant completament les fuites de refrigerant.
La Solució: Sistema d’assecatge horitzontal (USH)
Aspectes clau de la solució:
- Tecnologia sense gasos fluorats
El sistema de refrigeració sostenible elimina la dependència dels HFC, reduint riscos de fuites, costos operatius i impacte ambiental. Això no només assegura el compliment de la normativa vigent, sinó que també reforça el compromís d’Aliemsa amb la sostenibilitat.
- Nova distribució del flux d’aire
Gràcies a la tecnologia de flux invers, lʻequip garanteix una producció homogènia. Aquest avenç assegura un desenvolupament uniforme del fong característic als embotits, millorant la qualitat i consistència del producte final.
- Control independent de fred i assecat
La separació de variables clau com ara humitat, temperatura i cicles de producció permet un control precís, optimitzant el consum energètic i adaptant-se a les necessitats específiques de cada lot de producció.
Resultats
La solució implementada per GasN2 ha tingut un impacte significatiu en les operacions d’ALIEMSA, destacant els resultats obtinguts:
- Mantenir l’autenticitat dels productes, respectant els processos artesanals.
- Reduir significativament el consum energètic, amb un impacte directe als costos operatius.
- Complir la normativa mediambiental i reforçar el seu compromís amb la sostenibilitat.
- Garantir una producció homogènia i d’alta qualitat, consolidant la seva posició al mercat.
La col·laboració entre Aliemsa i GasN2 és un exemple clar de com la innovació tecnològica es pot integrar en processos tradicionals per complir els estàndards moderns sense perdre l’essència artesanal. Amb solucions sostenibles i eficients, Aliemsa no només ha superat els reptes normatius i energètics, sinó que també ha reafirmat el compromís amb l’excel·lència en cadascun dels seus productes.
