Embotits Garriga és una empresa d’elaboració d’embotits fundada el 1986 i ubicada a Santa Eugènia de Berga (Osona).

La tradició en l’elaboració d’embotits i productes derivats del porc a la comarca d’Osona ve de molts segles enrere.

Des de la seva creació, Embotits Garriga s’ha anat transformant, adoptant noves tecnologies i elaborant nous productes envasats de carn fresca.

A Embotits Garriga només s’utilitzen matèries primeres que compleixen amb rigor i certificació tot el procés de traçabilitat, exigint a tots els seus proveïdors que avalin la qualitat, frescor i homogeneïtat dels productes. El seu compromís amb la qualitat del producte els porta a ser molt exigents en els processos d’especejament i envasament de les peces.

En l’envasament d’embotits, el nitrogen i l’oxigen tenen un paper clau en la preservació de la qualitat i la seguretat del producte. El nitrogen, un gas inert, es fa servir per desplaçar l’oxigen dins de l’envàs, evitant l’oxidació dels greixos i el creixement de microorganismes que podrien alterar el sabor, el color i la textura de l’embotit.

El repte

Inicialment, el mètode d’envasament amb gasos d’Embotits Garriga causava col·lapse de les safates, pèrdua de propietats organolèptiques i no complia els estàndards visuals del mercat.

La qualitat del producte es veia afectada, perjudicant la percepció del client i la competitivitat al mercat.

La Solució: Generador dual, capaç de generar oxigen i nitrogen

L’equip proporciona informació de la qualitat dels gasos generats en continu, les 24 hores del dia. Aquest fet proporciona una alta seguretat, ja que permet obtenir una traçabilitat total de la qualitat de la mescla i, per tant, del producte en qüestió.

Resultats

  • Estalvi econòmic en eliminar ineficiències del sistema tradicional.
  • Reducció de les emissions de CO₂ associades al transport del gas.
  • Eficiència energètica (producció in situ). Producció més neta i eficient.
  • Reducció en costos logístics.
  • Optimització de processos, augmentant eficiència i reduint costos operatius.
  • Control total de la qualitat del gas, supervisat control remot.
  • Preservació de propietats organolèptiques, millorant la percepció de qualitat.
  • Millora en la presentació del producte i reducció de l’exsudat

La implementació del sistema de generació dual d’oxigen i nitrogen de GasN2 a EMBOTITS GARRIGA ha suposat un avenç significatiu en termes d’eficiència operativa i sostenibilitat. Gràcies a aquesta solució, l’empresa ha aconseguit millorar les propietats organolèptiques dels productes i així complir els estàndards visuals del mercat. La qualitat del producte ha millorat, garantint una millor competitivitat al mercat. 

Aquest cas d’èxit demostra com la innovació tecnològica pot transformar processos industrials, aportant solucions sostenibles i rendibles millorant significativament la qualitat del producte final. EMBOTITS GARRIGA reafirma així el seu compromís amb l’excel·lència, l’eficiència energètica i la reducció de l’impacte mediambiental, consolidant-se com a referent en la indústria alimentària.