El sector de la carn de boví a Espanya està passant per una etapa de transformació significativa. Els canvis dels hàbits de consum, la innovació en productes i l’evolució dels canals de distribució estan redefinint el panorama del mercat.

Canvis en els hàbits de consum

En els darrers anys, hem observat una disminució en la demanda de carn de boví. Factors com la preocupació per la salut, el medi ambient i el benestar animal han influït en les decisions dels consumidors.

Increment de preus al sector

La reducció a la demanda ha tingut un impacte directe en els preus de la carn de boví. Amb una menor rotació de productes i una oferta que supera la demanda, els preus han experimentat un notable increment. Aquest fenomen ha generat desafiaments tant per a productors com per a distribuïdors, que busquen estratègies per mantenir la rendibilitat sense perdre competitivitat.

Supermercats superen carnisseries tradicionals

Un altre canvi rellevant és la preferència creixent dels consumidors per adquirir carn a supermercats en lloc de carnisseries tradicionals. La conveniència, la varietat de productes i les ofertes promocionals han posicionat els supermercats com el canal de distribució dominant. Aquesta transició ha obligat les carnisseries a reinventar-se, oferint productes diferenciats i serveis personalitzats per mantenir la seva quota de mercat.

Innovació en talls i presentacions

La innovació en talls i presentacions de carn de boví s’ha convertit en una estratègia clau per atraure els consumidors. Nous formats, porcions adaptades a diferents necessitats i empaquetatges que prolonguen la vida útil del producte són algunes de les iniciatives implementades. Aquestes innovacions no només responen a les demandes del mercat, sinó que també busquen optimitzar els processos de producció i distribució.

Tecnologia i solucions de GasN2 al sector carni

A GASN2, entenem que adaptar-se a les noves tendències del mercat requereix tecnologia eficient, segura i sostenible. Tot i que no participem en la producció directa de carn de boví, les nostres solucions permeten als productors, processadors i distribuïdors optimitzar-ne l’operativa, complir exigències regulatòries i respondre a les expectatives del consumidor actual.

Aquestes són algunes de les nostres tecnologies clau aplicades al sector de la carn:

  • Generadors de Nitrogen (N₂)

Ideals per a processos d’envasament en atmosfera modificada, prolonguen la vida útil del producte en reduir l’oxidació i el creixement bacterià sense afectar-ne el sabor ni la textura.

  • Generadors d’Oxigen (O₂)

Aplicables en processos que requereixen un control precís de l’oxigenació, especialment en carns fresques que han de mantenir el color vermell brillant per maximitzar la percepció de frescor al lineal.

  • Generadors Duals: Combinen la producció de nitrogen i oxigen in situ, oferint una solució flexible i autònoma que permet adaptar-se a diferents fases de la cadena productiva o línies multiproducte.
  • Equips de mitjana i alta temperatura: Solucions tèrmiques avançades per a sales d’especejament o zones de processament on es requereix climatització precisa, garantint condicions òptimes per a la manipulació i seguretat dels productes carnis.
  • Equips de Baixa Temperatura: Sistemes de refrigeració industrial dissenyats per a l’emmagatzematge intermedi o conservació a cambres frigorífiques, mantenint la cadena de fred sense interrupcions.
  • Tecnologia d’Ultracongelació: Congelen la carn de boví de forma extremadament ràpida, minimitzant la formació de vidres de gel i conservant les propietats organolèptiques del producte després de descongelació.
  • Assecadors industrials: Ideals per a entorns on és imprescindible controlar la humitat ambiental, com en processos de curat o assecat de carn, evitant contaminació creuada i augmentant la durabilitat del producte.

Cadascun d’aquests sistemes es pot integrar a mida en funció del tipus de producte, el volum de producció, els requeriments logístics o els estàndards d’exportació, oferint als nostres clients autonomia, eficiència energètica i traçabilitat. Gràcies a aquestes solucions, GASN2 es converteix en un soci tecnològic estratègic per als qui treballen amb carn de boví i busquen diferenciar-se en un mercat altament competitiu i canviant.

Perspectives futures del mercat de carn de boví

El mercat de la carn de boví a Espanya continuarà evolucionant en resposta a les preferències canviants dels consumidors, les innovacions tecnològiques i les dinàmiques econòmiques. La sostenibilitat, la traçabilitat i la qualitat continuaran sent factors determinants en les decisions de compra. En aquest context, és fonamental que tots els actors de la cadena de valor, des dels productors fins als proveïdors de tecnologia com GasN2, treballin conjuntament per oferir solucions que responguin a les necessitats del mercat i promoguin un desenvolupament sostenible del sector.